Komentarze:
 Płace w gastronomii [2008-12-10 21:54]
ja jestem kucharzem 25 lat moje zarobki 5000 tys zł odpowiedz »
Płace w gastronomii [2008-10-16 17:43]
a ja szukam kucharza za 2500 tys netto do restauracji w warszawie i nie moge znalezc. Cos mi sie nie chce wierzyc w ta liste plac odpowiedz » Gastronomiczna lista płac [2008-07-03 22:23]
Kucharz w dużym osrodku wczasowym w Krynicy Morskiej - 1800 zł netto odpowiedz » Gastronomiczna lista płac [2008-07-03 22:21]
Gastronomia w cyfrach to temat jak rzeka odpowiedz » Płace w gastronomii [2008-06-16 15:36]
Niestety, co często się zdarza dziennikarzom, i tym razem piszący artykuł nie miał i zapewne nie będzie już miał pojęcia o zarobkach, godzinach pracy w gastronomii. W większości polskich lokali czas pracy waha się od 10 do 12 godzin dziennie. Jeśli uwzględnimy dwa dni wolne, pozostanie nam 50 do 60 godzin pracy tygodniowo. Ta liczba jest bliższa prawdy, choć przyznaję szczerze, że dla różnych lokali, a już szczególnie dla gastronomii sezonowej, jest raczej zaniżona. Taka specyfika pracy i nic tu nie pomogą kodeksy pracy, syndykalistyczne machanie szabelką. Podobnie jest w całej Europie, Stanach Zjednoczonych i wielu innych krajach z różnych kontynentów. To jedna sprawa, drugą są zaś zarobki, najczęściej starannie skrywane przed fiskusem i dziennikarzami. Dziś nikt w gastronomii nie pracuje za sumę mniejszą niż 1200 zł. na rękę plus całodzienne wyżywienie. I te niższe kwoty dotyczą pomywaczek, sprzątaczek i kelnerów, a raczej kelnerek, kelnerzy mają raczej wyższe żądania. Oczywiście wyżywienie jako ekwiwalent jest staranne skrywane bowiem zachłanny fiskus każe sobie za to płacić jako za uzyskane korzyści. Jeśli zaś pracownik zapłaci podatek, na widelcu jest szef restauracji, stołówki szkolnej, szpitalnej, czy zakładowej, jakoż że powinien wycenić potrawy, opłacić od tego VAT i podatek od zysku. Głupie, prawda. Ale kto kiedykolwiek powiedział że fiskus jest mądry? Zatem ile zarabiają naprawdę pracownicy naszej gastronomii? Przeciętny kucharz, razem z deputatem około 2 tys. zł. Kelner od 1200 zł. do 1600 zł. plus napiwki, a te są różne od 200 zł. miesięcznie do 1500 zł. Niestety kelnerki mają mniej, mniejsze pensje, ale co dziwne, także mniejsze napiwki. W dobrej restauracji szef kuchni zarabia 2500 do 3000 zł. plus deputat wart około 300 - 400 zł. w samych produktach, tak zwany wsad do kotła.
I najważniejsze warto zapytać o zarobki właścicieli lokali. Te są zdecydowanie różne, ale nie tak duże jak się powszechnie sądzi. Są restauracyjki, całkiem dobre z własną klientelą na pograniczu opłacalności i są wielkie bary, prowadzone przez zagraniczne korporacje z tak zwanym "żarciem dla psa", przynoszące krociowe zyski. Można jednak, biorąc pod uwagę przeciętną, napisać, że zysk właściciela średniego lokalu waha się od 3 do 8 tysięcy złotych. Warto napisać, że właściciel pracuje 14 godzin na dobę. Jeśli pracuje mniej, lokal wkrótce padnie.
Bohdan W. odpowiedz » Płace w gastronomii [2008-06-29 00:39]
tak to prawda restauratorzy pracuja 14 albo i wiecej godzin na dobe.musza bo inaczej nie byłoby ciekawie odpowiedz » Płace w gastronomii [2008-06-25 12:58]
Nie należy wymagać od dziennikarzy Gazety Wyborczej, która przeprowadziła ranking, znajomości branży gastronomicznej. Co zresztą widać gołym okiem po wynikach rankingu... zapytali tylko kilka osób, które są totalnie niereprezentatywni dla branży :( odpowiedz » Płace w gastronomii [2008-06-11 23:07]
A ja od 2 tygodni poszukuje pizzera ktory tylko umie krecic pizze. Nie musi miec wielkiego doswiadczenia, bez znajomosci jezykow, nie mam wiecej wymagan. Na start oferuje 2000 do reki i nic!!! Czy az tak wysokie sa wymagania pracownikow w Warszawie? Do tego pelne wyzywienie w ciagu dnia, do woli. A odzewu brak. Nie jestem pewien czy ta lista plac jest zgodna z rzeczywistoscia. Pozdrawiam. Michal odpowiedz » A ja szukam od 2 tyg pizzera [2008-09-23 17:05]
Witam Pana czy oferta nadal aktualna? Chętnie podejme prace u Pana w pizzeri. Jezeli nadal Pana tu zagląda to podaje e-mail kontaktowy greenseven@gazeta.pl pozdrawiam Adam P odpowiedz » Płace w gastronomii [2008-06-11 17:37]
Skończyłam studia magisterskie na kierunku Turystyka Międzynarodowa. Wcześniej ukończyłam Technikum gastronomiczne. Mieszkam w Krakowie. Nie moge znaleźć pracy bo..... 1. Nie znam angielskiego;
2. Nie mam doświadczenia Za miesiąc wyjeżdzam na Wyspy Brytjskie.....może tam ktoś da mi szanse..... odpowiedz » Płace w gastronomii [2008-07-17 16:51]
To jak skończyła s studia bez znajomości języka? odpowiedz » Płace w gastronomii [2008-09-26 09:12]
Studia skonczyłam na polskie uczelni - więc nie bardzo rozumię twoje pytanie ! widocznei nie studiowałaś/eś i nie masz pojęcia jaki jest poziom ksztłcenia językowego na polskich uczelniach :) musiałam pracować na wakacjach by w ciągu roku móc uczyc się prywatnie języka nagielskiego !! ale do biegłej znajomości obcego języka trzeba kilku ( liklunastu lat) zapytaj znajomych ktorzy osiągneli ten poziom !! pozdrawiam odpowiedz »
|
